Steak tartar de solomillo de vaca pinta sobre tuétano a la brasa.
29,00€
Provoleta madurada al Josper con aceite de orégano y tomatitos a
baja temperatura.
12,00€
Flor de alcachofa a la brasa con velo de papada ibérica
y yema curada y trufada.
8,50€
Croquetas de txuletón de vaca vieja.
12,50€
Gyozas de carrillera de vaca, shitake y salsa Miso.
13,50€
Puerro a la brasa con ricotta y aceite de carbón.
14,50€
Morcilla de wagyu con relish de pimientos al carbón.
14,50€
Chorizos criollos Argentinos a la brasa.
11,50€
Lingote de Foie con crema de manzana y ron con pasas.
28,00€
Tartar de salchichón de buey, higos, concassé de tomates asados
y pan de cristal.
26,00€
Verduras de la huerta a la brasa con salsa romesco.
13,50€
Ensalada de ternera curada, canónigos y vinagreta de miel, y limón.
13,50€
Ensalada césar de brotes frescos y pollo ahumado .
14,00€
Carrilleras ibéricas al oloroso con crema de boniato asado.
24,00€
5° Costilla de vaca finlandesa al teriyaki con puré de patata trufada.
32,00€
Solomillo de Rubia Gallega / 300gr.
100gr / 30,00€
New york de vaca nacional madurado / 400gr.
100gr / 35,00€
Tira de asado de Wagyu Nacional / 400gr.
100gr / 27,00€
Lagarto Ibérico de bellota / 300gr.
100gr / 18,00€
Pluma Ibérica de bellota / 300gr.
100gr / 22,00€
Wagyu Japonés Kagoshima A5 ( Bms 11-12)
100gr / 50,00€
Buey Nacional certificado (min 90 días)
*Debido a la limitada producción de bueyes, se considera una
carne única por su potente sabor, textura y matices incomparables.
100 / 16,00€
Vaca Rubia Gallega Marela
*La joya de las rubias gallegas, el mayor exponente cárnico
de nuestro país, grasa amarilla y muy potente sabor.
100gr / 12,00€
Vaca Ayshare Finlandesa (45 días)
*Ganadora del World Steak Challenge en varias ocasiones.
Una carne tierna y sabrosa que no deja indiferente a nadie.
100gr / 12,50€
Vaca Pinta Cántabra (60 días)
*Una carne apreciada por su sabor y calidad.
Es magra y sabrosa, con un buen equilibrio de grasa intramuscular que le proporciona un sabor distintivo y jugosidad.
100gr / 11,00€
Vaca Angus Abberdeen (45 dias)
*Originaria de Escocia, considerada una de las mejores del mundo por su excelente calidad, terneza y sabor.
100gr / 10,00€
Vaca Pajuna De Sierra Nevada.
*Carne de alta calidad con sabor intenso y jugosidad, por su genética y debido al entorno en el que habita, resultado de su alimentación a base de pastos naturales y agua de manantial.
100gr / 9,50€
Vaca Selección Negro Carbón
*Nuestros jefes de cocina y nuestro ganadero en Cantabria,
se unen para porporcionar la carne por bandera, en su esencia,
de Negro Carbón.
100gr / 13,00€
Patatas fritas con aceita de trufa y parmesano.
6,00€
Patata asada Negro Carbón.
Coliflor a la brasa, mantequilla Noissette y especias japonesas.
Boniato asado en rescoldo, stracciatela de burrata, miel y avellanas.
9,90€
Mix de lechugas frescas con cebolla, aove, miel y mostaza.
6,00€
Taco de ventresca de atún rojo del mediterráneo y gel de piparras
30,00€
Lomo de Rodaballo salvaje con velouté de hinojo.
28,00€
Salsa Chimichurri
2,50€
Tarta de queso y pistacho ibérico al josper.
8,00€
Torrija Brioche con sopa de chocolate blanco y turrón.
8,00€
Brownie con helado de caramelo salado.
8,00€
Panna cotta de fruta de la pasión y galleta de mantequilla.